Alerjen Yönetimi

1.''Alerjen kontrolü prosedürü'' İşletmede bulunan alerjenlerin nasıl takip ve kontrol edileceği çapraz bulaşmaların nasıl engelleneceğinin açıklandığı dökümandır. 2.''Alerjen bulaşması risk analizi'' işletmede bulunan tüm alerjenlerin ,iş akışı ,personel ve malzeme akışı içinde bulaşmaların kontrolüne dair yapılan bir risk analizidir. 3.''Alerjen listesi'' işletme bulunan alerjenlere listedir.Ürün içeriği bazında hazırlanmalıdır. 4.''Alerjen kontrolü doğrulama formu'' işletmede uygulana alerjen kontrolüne dair uygulamaların ürün güvenliği açısından başarılı olduğunu kanıtlamaya yönelik veri analizine dayalı oluşturulmuş bir dökümandır. 5.''Tedarikçi alerjen kontrol formu'' tedarikçilerden alınan tüm girdiler için alerjen kontrolü ve beyanına dair hazırlanmış bir formdur, tedarikçi sağladığı ürün veya malzeme için çapraz bulaşma ihtimali dahil tüm alerjenleri beyan edecektir.