Blog

Riboflavin (B2 Vitamini) ile El Hijyeni Kontrolü

Riboflavin ve UV ışığıyla el yıkamanın etkinliğini görünür kılan uygulamalı bir eğitim yöntemi: hazırlık, uygulama ve dikkat edilecekler.

Gıda Makinelerinde Fiberli Somun Kullanımı

Fiberli (naylon insertli) somunlar nedir, gıda makinelerinde neden tercih edilir ve yabancı madde riskini azaltmaya nasıl katkı sağlar?

Ambalaj Malzemelerinden Alerjen Bulaşması

Gıda ile temas eden malzemelerden gıdaya alerjen geçişi: mevzuattaki boşluk, standartların beklentileri ve gluten migrasyonu çalışması.

Gıda Güvenliği İçin Doğru Ayakkabı Seçimi

Personel hijyeninde ayakkabı: konfor, iş güvenliği, hijyenik tasarım, alan bazlı kullanım ve yanlış seçimin riskleri.

Gıda Depolama Alanlarında 4 Hafta Hareket Görmeyen Malzemeler İçin Böcek Riski

Depoda uzun süre bekleyen malzemelerde böcek riski neden artar, hangi gıda grupları risk taşır ve depolama kontrolleri nasıl planlanmalı?

Gıda Güvenliği Açısından Sülfit Tehlikesi ve Etiketleme Gerekliliği

Sülfitlerin hassas bireylerdeki sağlık riskleri, gıdalardaki kullanım amaçları ve 10 mg/kg üzerindeki alerjen etiketleme zorunluluğu.

FDA Renklendiricilerde Üç Klorlu Solventin İznini Kaldırdı: İhracatçılar Ne Yapmalı?

FDA, annatto, paprika ve zerdeçal kaynaklı renklendiricilerin üretiminde metilen klorür, etilen diklorür ve trikloroetilen iznini kaldırdı. Tarihler, kimleri ilgilendirdiği, GFSI beklentileri ve kontrol listesi.

Etikette Görünmeyen Alerjen: Sos, Karışım ve Bileşik Bileşenler

Kasım 2026'da ABD ve Kanada'daki iki resmî uyarı, beyan edilmemiş alerjenin çoğu zaman bileşik bir bileşenden geldiğini gösterdi. Hedef pazar farkları, GFSI beklentileri ve kontrol listesi.

Soğuk Kahvedeki Gizli Tehlike: Cold Brew ve “Kill-Step” Eksikliği

Soğuk demleme kahveler (Cold Brew), yumuşak içimi ve düşük acılığı sayesinde son yılların en popüler içeceklerinden biri hâline geldi. Ancak tüketicilerin ve üreticilerin gözden kaçırdığı çok kritik bir mikrobiyolojik gerçek bulunuyor: Cold Brew kahvelerde, geleneksel sıcak demlemede bulunan ısıl öldürücü adım (“kill-step”) tamamen eksiktir. Şimdi gelin soğuk kahve üretimindeki mikrobiyolojik risklere, pH ve asitlik yanılgısına ve bu riskleri önleme yollarına bakalım.

Ambalajın migrasyon raporu var; Peki sizin ürününüzü kapsıyor mu?

Tedarikçinin migrasyon raporu “uygun” diyor; peki numune, test koşulları ve beyan sizin ambalajınızı ve dolum sürecinizi gerçekten kapsıyor mu?

Kanunname-i İhtisab-ı Bursa (1502)

Bugün market raflarında gördüğümüz “gıda güvenliği”, “kalite standardı” ve “tüketici koruması” kavramlarının kökleri sanıldığından çok daha eskiye uzanıyor. Bu yolculuğun durağı, 1502 yılında II. Bayezid döneminde hazırlanan Kanunname-i İhtisab-ı Bursa.

ABD'de Sentetik Gıda Boyaları Çekiliyor: İhracatçılar Ne Yapmalı?

Red No. 3 için ABD'de son tarih 15 Ocak 2027; altı boya daha sırada. Takvim, eyalet yasakları, AB/Türkiye farkı, bilimsel arka plan ve ihracatçı kontrol listesi.