Alerjen Yönetimi-Dondurulmuş Meyve Sebze

1.Tüm girdiler için codex içinde tanımlı alerjenlere ait risk değerlendirmesini içerir. 2.Tüm Ürünler için codex içinde tanımlı alerjenlere ait risk değerlendirmesini içerir. 3.Tüm hammaddelerde spesifikasyonda bazında alerjen beyanlarına dair kontrol listesini içerir. 4.Alerjen maddelerin işletme içindeki hareketine dair örnek işletme planı içerir. 5.Üretilen ürünler için genel alerjen listesini içerir. 6.Üretim prosesinde alerjen bulaşmalarına dair risk değerlendirmesini içerir. 7.Donuk meyve sebze üretim tesisindeki alerjen yönetiminin detaylarının açıklandığı prosedürdür. 8.Tedarikçilerde alerjen varlığının sorgulanması amacıyla hazırlanmış tüm alerjen maddelerin detaylarıyla tanımlandığı formdur. 9.Alerjen ürün üretiminden sonra hattın temizliğinin detayları ile açıklandığı bir formdur. 10.Alerjen kontrolüne dair oluşturulmuş temizlik sisteminin etkinliğinin bilimsel dayanaklar ve analitik test sonuçları ile kanıtlandığı bir rapordur.