Alerjen Yönetimi-Donuk Unlu Mamül

Summary

1.Unlu mamüller için hammadde,ambalaj malzemesi ve kimyasallarda alerjen girdi risk değerlendirmesini içerir. 2.Ürünlerde alerjen risk değerlendirmesini içerir. 3.Hammaddelerdeki alerjenlerin spesifikasyonlardaki beyanlarının karşılaştırıldığı listedir. 4.Alerjenlerin işletmedeki hareketi ile ilgili işletme plan örneğini içerir. 5.Nihai ürünlerdeki alerjenlerin listesidir. 6.Su böreği,kol böreği,mayalı ve baklava ürünleri için prosesteki alerjen risk değerlendirmesini içerir. 7.Unlu mamüller için alerjen yönetiminin detaylı olarak anlatıldığı prosedürü içerir. 8.Satınalınan girdiler için tedarikçi tarafında sorgulanacak alerjen kontrol formunu içerir. 9.Unlu mamül üretim hatlarında temizlik sonrasında alerjen kontrolünü sağlayan alerjen hat temizlik kontrol formunu içerir. 10.Unlu mamül hatlarında alerjen üretim sonrasında yapılan temizlik faaliyetlerinin bilimsel dayanaklar ve sahadan toplanan veriler ile geçerli kılındığı raporu içerir.

Existing Standards

FSSC 22000, BRCGS Start V1, BRCGS, IFS, FSSC, ISO 22000:2018 , FSSC V.5.1 , IFS Food V7, HACCP, BRCGS Food, IFS Food, BRCGS Start, BRC Food, BRC Food V8, BRCGS Food V8, FSSC 22000 Food V5.1, BRC Start, BRC Start V1, FSSC 22000 Food, BRCGS Food V9, BRCGS Gıda V9

Types

Talimat, Form, Liste, Risk Analizi, Plan, Rapor