Çevresel İzleme Programı

Dokümanınızın amacı (2-3 cümlelik kısa bir metin): Çevresel İzleme Programı genel hijyen-sanitasyon uygulamalarının ve kontrol programlarının etkinliğini doğrulayan ve gıdalarda olası mikrobiyal kontaminasyon noktalarının saptanmasını sağlayan bir izleme programıdır. Uygun bir şekilde tasarlanmış ve uygulanan bir ÇİP, patojenlerin hayatta kalabileceği ve çapraz kontaminasyona sebep olabileceği yerleri tespit etmek ve sanitasyon prosedürleri ile ekipman ve sıhhi tesis tasarımını doğrulamak için kullanılmaktadır. 1. Çevresel İzleme Programı Prosedürü: ÇİP Sistem kurulumu, uygulanması ve etkinliğinin sürdürülebilmesi için tasarlanmıştır. 2. Çevresel İzleme Planı Genel: İşletmede programın etkin olarak uygulanabilmesi için sistemin gereklilikleri dahilinde bölge numaraları, kontrol sıklığı, numune sayısı, numune alma zamanı, hedef mikroorganizmalar ve limitlerinin tanımlandığı sistematik bir plandır. 3. Çevresel İzleme Numune Alım Planı (DONDURULMUŞ KİRAZ-VİŞNE): Çevresel numunelerin sayısı ve yeri, ürüne, sürece ve risk seviyelerine göre oluşturulmuş dondurulmuş sektöre özgü örnek plandır. 4. Çevresel İzleme Programı Trend Analizi Örneği: ÇİP analiz sonuçlarının aylık ve yıllık olarak etkin bir şekilde takibi ve değerlendirilmesi için hazırlanmış örnek dokümandır. 5. Etkin Temizlik Uygulamaları El Kitabı: Bu El kitabı gıda işletmelerinde yapılacak olan etkin temizlik uygulamalarının nasıl (hangi ekipmanlar, kimyasallar, dozajlar, süreler ve adımlar) yapılması gerektiğine rehberlik etmek için oluşturulmuştur.