İzlenebilirlik-Otel Mutfakları ve Hazır Yemek

1.İşletmenizde izlenebilirliğin nasıl sağlandığının tanımlandığı ''İzlenebilirilik Prosedürü'', 2.İzlenebilirilik sisteminin uygunluğunun kontrol edildiği ''İzlenebilirlik Kontrol Formu'', 3.Mal kabul aşamasından başlayarak ürün sunumuna kadar gıda güvenliğini etkileyebilecek kritik aşamalardaki kritik limitlerin kayıt altına alınması için ''Mal Kabul Formu'' Üretim proseslerinin izlenemsi için gerekli: 4. ''Sıcak Bölüm İzlem Formu'', 5.''Pastane Bölüm İzlem Formu'', 7.''Soğuk Bölüm İzlem Formu'', 7.''Kasap Bölüm İzlem Formu'', 8.''Kahvaltı Bölüm İzlem Formu'', 9.''Meyve Sebze Dezenfeksiyon Formu'', 10.''Meyve Sebze Dezenfeksiyon Talimatı'' 11.Soğuk Hava Deposu Sıcaklık Kontrol Formu'', 12.''Şahit Numune Formu'' 13.''Depo Transfer Formu'' 14.Bozulan Yiyecek İçecek Maddeleri Formu'' 15. Orijinal ambalajından başka kaba aktarılan ürünlerin izlenebilirliğinin sağlanması için kullanılan ''ürün Bilgi Etiketi'' İzlenebilirlik tatbikatının ve kütle denkliğinin kayıt altına alınması için 16.''Son Üründen Hammaddeye İzlenebilirlik Formu'' ve 17.''Hammaddeden Son Ürüne İzlenebilirlik Formu ''ndan oluşan bir dokümantasyon setidir. Bu doküman setini kullanarak uçtan uça tam bir izlenebilirlik sağlayabilirsiniz.