Kek Hamuru Hazırlama Rehberi

Kek hamurlarının hazırlanmasında, standart kalite oluşturmak için uygulanması gereken hamur hazırlama yöntemleri detaylı olarak incelenmekte ,ana girdilerin hamur ve ürüne etkilerine değinilmekte, kontrol parametreleri vurgulanmakta ,ürün hatalarının nedenleri ve çözüm önerileri açıklanmaktadır. Temelde un, yağ, şeker, yumurta ve su ya da süt ile hamur elde edilerek pişirilen kekler incelenmiştir. Ek olarak verilen iki dosyada ise, hamur hazırlanırken ve pişirilirken, kullanılacak ve kontrol edilecek parametreler belirtilmiştir. Hamur Kontrol Formu ve Fırın Kontrol Formu, uygulanacak kalite yönetim sistemine göre detaylandırılmalı ve revize edilmelidir.