Ön Gereksinim Programları Yönetimi- Gıda Sektörü

1.''Öngereksinim programları planı'' işletme içinde uygulanan gıda güvenliği temelindeki ön gereksinim programlarının tanımlandığı plandır. 2.1.''Dış alan standartları talimatı'' gıda işletmesinin dış alanında bulunması gereken şartların tanımlandığı talimattır. 2.2.''Tesis dış alan risk analizi'' Tesisin çevresinden kaynaklanabilecek risklerin değerlendirildiği dökümandır. 3.1.''İş hareket şeması-Ambalaj malzemesi'' İş prosesi boyunca ambalaj malzemelerinin hareketlerinin şematize edildiği dökümandır. 3.2.''İş hareket şeması-Atık'' İş prosesi boyunca atık hareketinin şematize edildiği dökümandır. 3.3.''İş hareket şeması-Personel '' İş prosesi boyunca personel hareketinin şematize edildiği dökümandır. 3.4.''İş hareket şeması-Su-Buhar-Gaz'' İş prosesi boyunca su ,buhar ve gaz hareketinin şematize edildiği dökümandır. 3.5.''İş hareket şeması-Ürün '' İş prosesi boyunca ürün hareketinin şematize edildiği dökümandır. 4.1.''Atık Yönetimi Prosedürü'' işletme içinde oluşan atıkların bertarafı için uygulanan metotların tanımlandığı dökümandır. 5.''Haşere Mücadele Talimatı'' işletmede uygulanan haşere mücadelesi uygulamasının detaylarının açıklandığı dökümandır. 6.1.''El Yıkama Talimatı'' personel ve ziyaretçiler için el yıkama uygulamasının detaylarının açıklandığı dökümandır. 6.2.''Personel Hijyeni Talimatı'' Personel hijyen gerekliliklerinin detaylarının açıklandığı dökümandır. 6.3.''Personel Hijyen Kontrol Formu'' Personel hijyen gerekliliklerinin kontrolüne dair oluşturulmuş bir formdur. 6.4.''Ziyaretçi Hijyen Talimatı'' Ziyaretçilerin hijyen gerekliliklerinin açıklandığı dökümandır. 6.5.''Ziyaretçi Kontrol Formu'' Ziyaretçilerin sahaya girmeden önce cevaplaması gereken soruların bulunduğu aynı zamanda tesis ile ilgili kuralların bildirildiği formdur. 7.1''Eğitim Planı'' tesis içinde uygulanacak olan eğitim programına dair oluşturulmuş bir plandır. 7.2.''Oryantasyon Eğitim Formu'' işe yeni başlayan personelin gıda güvenliği ve genel kurallar ile ilgili konularda bilgilendirildiği formdur. 7.3.''Eğitim Katılım Formu'' planlı yada plansız eğitimler için personelin eğitim aldığına dair imza ve eğitim detaylarının bulunduğu formdur. 8.1.''Periyodik Bakım Planı'' işletmede uygulanan tesis içi ve dışı bakım programlarının tanımlandığı bir plandır. 8.2.''Arıza Bildirim Formu'' Sahada oluşan makine arızalarının kayıt altına alındığı formdur. 8.3.''Arıza Takip Formu'' Formla takip edilen arızaların genel değerlendirmesinin yapılması için topluca kayıt altına alındığı formdur. 8.4.''Bakım Onarım Formu'' Arıza yada planlı bakım durumlarında makine ekipmana yapılan işlemler ve üretim öncesi uygunluk onaylarının kayıt altına alındığı formdur. 8.5.''Kalibrasyon Planı'' Tesiste kullanılan ölçme değerlendirme cihazlarının kalibrasyonlarının takviminin tanımlandığı plandır. 9.1.''Tahta Politikası'' tesiste kullanılan tahta malzemelerin neler olabileceği ve kullanım şartlarının tanımlandığı dökümandır. 9.2.''Cam ve Sert Plastik Politikası'' tesiste kullanılan cam ve sert plastik malzemelerin neler olabileceği ve kullanım şartlarının tanımlandığı dökümandır. 9.3.''Cam ve kırılgan malzeme kontrol listesi'' tesiste bulunan tüm cam ve kırılgan malzemelerin yerleri, durumları ve sayılarının tanımlandığı dökümandır. 9.4.''Cam ve kırılgan malzeme kontrol formu'' cam ve kırılgan malzemelerin tesis içinde kontrollerine dair oluşturulmuş formdur. 9.5.''Kesici ve Sivri Uçlu Nesne Politikası'' tesiste bulunan tüm kesici ce sivri uçlu malzemelerin neler olabileceği ve kullanım şartlarının tanımlandığı dökümandır. 9.6.''Kesici alet kontrol formu'' tesiste kullanılan kesici aletlerin sayısının ve uygunluk durumunun kontrol edildiği formdur