Alerjen Yönetimi- Otel Mutfakları ve Hazır Yemek

1.Alerjen Yönetiminin nasıl gerçekleştirilmesi gerektiğini tanımlayan ''Alerjen kontrolTalimatı'' 2.İşletmenizde alerjen içeren gıdaların tanımlandığı ''Alerjen İçeren Ürün Listesi'' 3. Alerjen içeren ürünlerin tek tek incelendiği ve önlemlerin tanımlandığı ''Alerjen Durumu Kontrol Formu'' 4.Alerjen ürünlerin depolanma koşullarının tanımlandığı ''Depoma Talimatı'' 5.Depo içerisinde alerjenlerin yerleşiminin tanımlandığı ''Depo Yerleşim Planı'' 6.Satın alınan hammaddelerin alerjen içeriği ile ilgili olarak tedarikçilerden temin edilmesi gereken ''Allerjen ve GMO Deklerasyon Formu'' oluşan bir dokümantasyon setidir.