Satınalma ve Mal Kabul-Otel Mutfakları ve Hazır Yemek

1.Satın alınacak hammaddelerin özelliklerinin tanımlandığı ''Hammadde Tanımlama Planı'' 2.Mal kabul sırasında dikkat edilecek unsurların ve önlemlerin tanımlandığı ''Girdi Kalite Kontrol Planı'', 3.Mal Kabul esnasında dikkat edilmesi gereken gıda güvenliğini etkileyebilecek unsurların tanımlandığı ''Mal Kabul ve Saklama Koşulları Listesi'' 4.satın alınan ürünlerin ve mal kabul esnasında gerçekleştirilen kontrollerin kayıt altına alındığı ''Mal Kabul Formu'' 5.Uygun olmayan bir ürün geldiğinde kullanılacak ''İade Ürün Formu'' ve 6. ''Uygun Olmayan Ürün Formu''ndan oluşan bir dokümantasyon setidir.