Satınalma ve Mal Kabul-Otel Mutfakları ve Hazır Yemek

Gizem Kor
Food Engineer
Summary
1.Satın alınacak hammaddelerin özelliklerinin tanımlandığı ''Hammadde Tanımlama Planı'' 2.Mal kabul sırasında dikkat edilecek unsurların ve önlemlerin tanımlandığı ''Girdi Kalite Kontrol Planı'', 3.Mal Kabul esnasında dikkat edilmesi gereken gıda güvenliğini etkileyebilecek unsurların tanımlandığı ''Mal Kabul ve Saklama Koşulları Listesi'' 4.satın alınan ürünlerin ve mal kabul esnasında gerçekleştirilen kontrollerin kayıt altına alındığı ''Mal Kabul Formu'' 5.Uygun olmayan bir ürün geldiğinde kullanılacak ''İade Ürün Formu'' ve 6. ''Uygun Olmayan Ürün Formu''ndan oluşan bir dokümantasyon setidir.
Language
Türkçe
Existing Standards
ISO 22000, ISO 22002-3
Types
Prosedür, Talimat, Form, Liste, Şartname
Tags
Mutfak, otel, hammadde tanımlama, mal kabul formu, mal kabul koşulları
Attached Files
GİRDİ KALİTE KONTROL PLANI.docx
HAMMADDE TANIMLAMA PLANI.xls
İADE ÜRÜN FORMU.docx
MAL KABUL FORMU.xls
MAL KABUL VE SAKLAMA KOŞULLARI LİSTESİ.docx
UYGUN OLMAYAN ÜRÜN FORMU.docx