Temizlik ve Dezenfeksiyon-Donuk Unlu mamüller

1.''Temizliğin sıklığı risk analizi'' temizliğin ekipman ve yapılma gerekliliği bakımından tehlikelerinin değerlendirildiği dökümandır. 2.''Temizliğin etkinliğinin kontrolü risk analizi'' yapılan temizliğin etkinliğinin nasıl kontrol edileceğinin belirlenmesini sağlayacak parametrelerin değerlendirildiği tehlike analizidir. 3.''Temizlik ekipmanları kullanım talimatı'' temizlik için kullanılan ekipmanların alan bazında renklerine göre tanımlandığı talimattır. 4.''Temizlik ve dezenfeksiyon planı'' uygulanacak temizlik programının alan, kullanılacak kimyasal, sorumlu, metod ve kayıt detaylarının tanımlandığı dökümandır. 5.''Onaylı Kimyasal Listesi'' temizlik ve dezenfeksiyon için kullanılan gıda üretim tesislerinde kullanıma uygun msds dökümanları tanımlı olan ürünlerin listelendiği dökümandı. 6.''Temizlik Kontrol Formu-üretim hatları'' üretim hatlarında yapılan temizliğin alan bazında görsel, durulama suyunda kimyasal kalıntısının kontrol edildiği, allerjen kontrolünün yapılıp kayıt altına alındığı dökümandır. 7.''Temizlik faaliyetleri etkinlik doğrulama formu'' yapılan temizlik uygulamalarının etkinliğinin ilk sistem kurulumu sonrasında doğrulandığı bilimsel dayanakları da içeren rapordur. 8.''Uzun süreli planlı yada plansız duruş sonrası iş başlatma onay formu'' çalışma alanında uzun süreli duruşlardan sonra gıda güvenliği merkezli kontrol onay yapılması için hazırlanmış bir formdur. 9.''Temizlik performans trend izleme formu'' yapılan temizlik faaliyetlerinin yeterliliği ve gıda güvenliği ile ilgili uygunsuzluklara sebep olma durumunun sorgulandığı formdur.